1988年，史蒂文·西格尔受人推荐出演了银幕处女作《法律之上》。此后他又接拍了影片《死亡标记》。

1989年，主演电影《七年风暴》，他扮作一名从昏迷中苏醒的警察，向曾致他重伤的恶人展开报复。1991年，自编自演并亲自制作了动作惊悚片《为了正义》。

1992年，主演的动作电影《潜龙轰天》让他在好莱坞扬名立万。1994年2月18日，执导并领衔主演的动作惊悚片《极地雄风》上映，该片是其导演处女作。

1995年7月14日，与埃里克·博高森、埃沃雷特·麦克吉尔等共同主演的动作惊悚片《暴走潜龙》上映 。2001年3月16日，与艾赛亚·华盛顿领衔主演的动作惊悚片《以毒攻毒》上映，史蒂文·西格尔在片中饰演作风硬朗的警察“欧林” 。

2002年11月15日，与摩里斯·切斯塔特领衔主演的犯罪惊悚片《黑狱风云》上映。2003年12月30日，与莎拉·玛卢库·莱恩、卢淑仪等共同主演的动作电影《潜龙轰天3：野兽之腹》上映，他在片中饰演曾经精明强干的CIA特工“杰克”。

2004年5月5日，领衔主演的动作电影《克莱蒙泰》上映。《深入虎穴》

2005年5月31日，领衔主演的动作惊悚片《深海潜龙》上映，史蒂文·西格尔在片中饰演因违纪被囚禁的前海军陆战队员“克里斯·科迪”。《向往太阳》；同年，他发行了他的第一张专辑《Songs from the Crystal Cave》其中包含流行音乐、世界音乐、乡村音乐和布鲁斯音乐。同年在电影《烈日血战》原声带收录了专辑中的几首歌曲；他的一张专辑曲目《Girl It's Alright》也在几个国家作为单曲发行，伴随着伴奏音乐视频。

2006年4月，西格尔的第二张专辑《MojoPriest》发行，随后，他在2006年夏天和他的乐队Thunderbox一起巡演了美国和欧洲，以支持这张专辑。

2016年5月3日，领衔主演的动作电影《狙击手：特别行动》上映。

2017年6月16日，与李东学、安妮克·阿斯克渥德、迈克·泰森等共同出演的动作电影《中国推销员》上映。

除了演戏，他还尝试进军歌坛，曾在达拉斯星球好莱坞召开演唱会，并以不菲的价格与Outwest娱乐公司签下一份长达七年、录制五张专辑的合约。